青豆速冻过程冻结时间的数值计算

• 作者: 李远志 章斌
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 青豆 球状食品 冻结时间 完全隐式差分法 数值计算
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.006

摘要

青豆近似为球状,采用完全隐式差分法,建立描述近似青豆的球状食品冻结过程传热特性的偏微分方程;通过数值计算获得青豆冻结时间的数值解,并与实验值比较.结果表明:数值法计算结果与实测值吻合较好,具有较高的精度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	章斌	华南农业大学食品学院	2	59	2.0	2.0