富硒活性乳酸菌发酵剂的研制

• 作者: 刘玺 宋照军 王树宁
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 活性乳酸菌 发酵剂 富硒 发酵剂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2006.04.013

摘要

通过L9(33)正交试验确定了富硒活性乳酸菌发酵剂的适宜发酵条件为发酵温度 39 ℃,加硒量 5 μg/mL,接种量7%.经检验,研制的发酵剂富硒率达50.38%,冷藏 5 d后发酵活力达 0.48,冷藏 7 d后活菌数达7.2×108 cfu/mL,符合发酵剂的各项质量要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋照军	河南科技学院食品学院	63	293	9.0	14.0
2	王树宁	河南科技学院食品学院	16	140	7.0	11.0
3	刘玺	河南科技学院食品学院	31	161	9.0	11.0