膨化对大豆抗营养因子的影响

• 作者: 徐奇友 许红
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 抗营养因子 膨化
• 年，卷（期）: 2006,（16）
• 所属期刊栏目: 饲料加工机械与工艺
• 页码范围: 36-37,39
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 2323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2006.16.012

摘要

本文论述了大豆中抗营养因子及膨化对其影响.蛋白酶抑制因子可抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性,降低蛋白质的消化、吸收和利用,大豆抗原可引起断奶仔猪的消化道过敏反应.膨化可失活大豆蛋白酶抑制因子,降低大豆抗原含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许红	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	39	647	15.0	23.0
2	徐奇友	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	98	1118	19.0	26.0