大豆抗营养因子研究概况

• 作者: 魏雪芹 鲍宇茹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 抗营养因子 去除方法
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 20-23
• 分类号: TS2
• 字数: 4537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.09.006

摘要

大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用.本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍宇茹	河南工业大学国际学院	17	128	7.0	11.0
2	魏雪芹	河南工业大学国际学院	12	136	7.0	11.0