抗性淀粉的研究发展现状与前景

• 作者: 姚蕊 张守文
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 挤压膨化 微波 超声波
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TH138.2|TS211.3
• 字数: 4794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2006.01.008

摘要

对抗性淀粉概念、分类、功能特性、国内外对抗性淀粉的研究现状以及最新研究进展等进行了综述,并对抗性淀粉制备过程中结合高新技术的发展前景做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	姚蕊	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	52	2.0	2.0