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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了植物油脂中的各种生物活性成分的性质及其生理功能,并对其研究意义和开发前景进行了展望.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 分析了水分、时间、温度及油脂中杂质等因素对油脂品质的影响,并提出了有效保护油脂品质的储存措施.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了碱提酸沉法和醇法提取功能性大豆低聚糖的工艺,并通过正交试验对两种提取方法的工艺进行了优化,结果为:碱提酸沉法提取大豆低聚糖的最佳工艺为:pH9、时间1 h、温度70 ℃、料液比1∶14...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对原工艺低灰分面粉出率低,粉流品质差别小的缺陷,对清粉机(P1、P2)和前路心渣磨(1M、1S)的来料、出料状况进行调整,满足了联产粉和专用粉生产的要求.
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5. 高粱馒头工艺与品质研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了高粱馒头的工艺及品质,并通过正交试验对工艺进行了优化.结果为:高粱粉添加量20%、加水量53%、发酵时间2.5 h、醒发时间20 min时,可以得到品质良好的高粱馒头.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 分析了我国食品生产和行为的变化以及影响食品安全的主要因素,包括环境因素和生产技术性因素.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 综述了酰化作用、去酰胺作用、磷酸化作用、糖基化作用、共价交联作用等食品蛋白质的化学改性技术及方法.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了马铃薯淀粉、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐等添加剂对速冻汤圆冻裂率的影响.试验证明,CMC-Na、黄原胶和分子蒸馏单甘酯对速冻...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了小麦麸皮对小鼠糖代谢的影响,对小麦麸皮水提液采用3种不同的处理方法:麸皮水提液、麸皮除多糖水提液、麸皮除多糖及蛋白水提液,培养小鼠原代肝细胞,分别通过监测肝脏细胞对葡萄糖的代谢和空白组...
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10. 分离用无机膜及其在食品中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 概述了无机膜的种类、特点,同时介绍了无机膜在食品分离中的研究应用情况及今后的发展前景.
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11. 我国生物柴油的发展现状与前景分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了生物柴油的特性、生产方法以及在我国的发展现状和前景,对我国生物柴油产业化发展存在的问题进行了分析,并提出了在政策、技术等方面可采取的对策.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对生物柴油项目的立项建设,从建设规模、工程配套子项、劳动定员、经济效益及国家专项资金申报等方面提出了一些建议.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了近年来国外生物柴油产业化的发展概况,并分析了其对我国生物柴油产业化的启示,为企业投资提出了建议.
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14. 生物柴油生产技术及其产品质量标准刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了生物柴油的生产原理、工艺技术及生物柴油产品的质量标准.
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15. 国内粮食物流现状及发展趋势刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对我国粮食物流的现状以及制约其发展的因素进行了分析,提出了实现我国粮食物流科学化的对策、建议,并预测了今后的发展趋势.
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16. 两个粮食品质检验指标测定实践刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 根据实际操作经验,提出了对国标中稻谷整精米率和小麦面筋含量指标检测方法的修正.
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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