两种大豆低聚糖提取工艺比较的研究

• 作者: 刘欣 刘长江 张春红 王传杰 赵秀红
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 功能性低聚糖 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2006.04.003

摘要

研究了碱提酸沉法和醇法提取功能性大豆低聚糖的工艺,并通过正交试验对两种提取方法的工艺进行了优化,结果为:碱提酸沉法提取大豆低聚糖的最佳工艺为:pH9、时间1 h、温度70 ℃、料液比1∶14;而醇法提取大豆低聚糖的最佳工艺为:乙醇浓度50%、温度50 ℃、时间80 min、料液比1∶12.对两种方法进行比较,结果表明:两种方法提取大豆低聚糖的提取率基本相同,但醇法浸提大豆低聚糖的浓度明显高于碱提酸沉法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	刘欣	沈阳农业大学食品学院	23	124	7.0	10.0
4	王传杰	沈阳农业大学食品学院	18	103	7.0	9.0
5	赵秀红	沈阳农业大学食品学院	14	150	8.0	12.0