从豆清水中提取大豆低聚糖的工艺研究

• 作者: 刘庆富 宁海凤 张立峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆清水 大豆低聚糖 提取
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-224
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了从豆清水中提取大豆低聚糖的工业化生产工艺,并对成品大豆低聚糖的基本性质进行了研究.实验选择高温离心分离法脱除豆清水中的蛋白质,温度选择90℃,脱除率达85.12％.选择电渗析法进行脱盐处理,脱除率达85.8％.使用粉末活性炭进一步进行脱色,采用单因素及正交实验对脱色工艺进行研究,最佳脱色工艺为活性炭用量0.3％,40℃下脱色35min,脱色率达83.71％,低聚糖保留率为80.41％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立峰		6	14	3.0	3.0
2	宁海凤		5	14	3.0	3.0
3	刘庆富		3	14	3.0	3.0