从大豆糖蜜发酵液中提取、纯化低聚糖

• 作者: 崔希庆 王昌涛 黄鹏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 发酵液 低聚糖 纯化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-31
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 5741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.005

摘要

为获得纯度较高的大豆低聚糖,研究大豆糖蜜发酵液去蛋白、脱色和脱盐等工艺.用4％ HCL调节发酵液pH值为3,搅拌时间10 min,离心转速6000 r/min,蛋白去除率55.50％.采用AB-8大孔树脂,在pH 3,液体流速1.5 BV/h,处理量4.5倍树脂床体积(BV)时,发酵液脱色效果最好,脱色率90％以上.当001×7和D301型离子交换树脂联用时脱盐效果较好.纯化获得的大豆低聚糖为白色透亮粉末,味微甜,总糖占固含物的94.00％,功能性成分占固形物的86.52％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	84	668	16.0	22.0
2	崔希庆	东北农业大学生命学院	4	18	2.0	4.0
3	黄鹏	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	6	65	4.0	6.0