常见精练油中植物甾醇测定方法的建立及含量分析

• 作者: 冯妹元 刘成梅 杨月欣 韩军花
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 植物油类 植物甾醇类 色谱法,气相
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS225.1|O629.21
• 字数: 2758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.03.002

摘要

为对我国常见的植物油中植物甾醇含量进行测定,建立了植物甾醇气相色谱分析方法,并对11类共25种精炼植物油中的β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾烷醇、菜油甾烷醇及菜籽甾醇等的含量进行分析.本方法相对标准差为1.1%～6.9%;菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇的回收率的RSD值范围为3.0%～4.7%.玉米胚芽油中植物甾醇含量最高,其次是菜籽油和芝麻油.不同种类的植物油植物甾醇的含量和比例各不相同,同一种类不同品牌的植物油中各植物甾醇所占的比例基本接近.对我国居民植物油中植物甾醇的摄入量进行了初步估计.本研究建立的方法可靠,具有较高的准确度和精密度,可以作为精炼植物油中植物甾醇的测定方法.建议我国居民可以通过食用含植物甾醇较高的食用油来增加植物甾醇的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学教育部重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
3	韩军花	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	45	487	13.0	21.0
4	冯妹元	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	3	149	3.0	3.0