山竹果壳中红色素的提取及其应用研究

• 作者: 傅善权 张有理 王阿丽 胥秀英 郑一敏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 山竹 色素 提取 着色
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-174
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.062

摘要

本文研究了山竹果壳红色素的提取条件和应用结果表明,采用0.108%HCl-95%乙醇作为提取剂,按1:8(质量:体积)的投料比,在常温下浸提10h,山竹红色素有较高的提取率.将山竹果壳红色素应用于饮料和白酒着色,表现出良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥秀英	重庆工学院生物工程学院	43	452	13.0	17.0
2	郑一敏	重庆工学院生物工程学院	45	473	13.0	18.0
3	傅善权	重庆工学院生物工程学院	32	297	12.0	14.0
4	张有理	重庆工学院生物工程学院	3	17	1.0	3.0
6	王阿丽	重庆工学院生物工程学院	3	39	3.0	3.0