不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究

• 作者: 傅昌秀 刘鲁蜀 吕程 梁梓 王永 胡瑜 郑玉才 金素钰 陶永平
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草地藏系绵羊 乳 营养成分 酶活力 蛋白组分
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2006.06.036

摘要

对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分含量、乳酶活力及乳蛋白组分进行了研究.结果表明:草地藏系绵羊乳蛋白平均含量为48.45±13.21 g/L,乳糖平均含量为41.93±5.06 g/L,乳脂肪平均含量为69.43±11.41 g/L.乳蛋白含量第二胎显著高于第一胎(P＜0.05),第四胎极显著高于第一胎(P＜0.01);不同胎次间乳糖含量差异不显著(P＞0.05);乳脂含量随着胎次增加呈下降趋势,第一胎乳脂含量显著高于第四胎(P＜0.05).乳中γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)、碱性磷酸酶(AKP)、过氧化物酶(LP)和淀粉酶(AMY)的活力分别为268.25±89.18 U/100 mL、231.85±107.38 U/100mL、3.97±3.68 U/mL和80.65±73.91 U/100 mL;γ-GT的活力在不同胎次间未见明显变化(P＞0.05),而AKP和LP的活力在不同胎次间虽有的变化,但差异不明显(P＞0.05).乳蛋白主要包括α-乳清蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、酪蛋白(CN)、免疫球蛋白(IgG)等组分.其中酪蛋白的相对含量约50%～52%,优势明显;α-La相对含量较低.不同胎次间主要蛋白组分相对含量差异不显著(P＞0.05).对乳上皮粘蛋白(MUC1)研究发现它有4种分子量类型,分子量分别为214 kD、209 kD、207 kD、205 kD.