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摘要:
新糖化液化力检测方法的操作条件为:在100 mL的三角瓶中加入1.8 g米粉和30 mL水调匀,水浴加热糊化后,冷却到60~65℃,加入4g曲样,搅匀.然后水浴60~65℃恒温糖化3~4 h.最后利用手持折光仪测定糖化液的糖度来判断曲的糖化液化力.此法操作简单、测定速度快、结果可靠、测定技术要求不高,可供质量检测监督部门、酒厂及酒曲厂参考使用.(孙悟)
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文献信息
篇名 测定小曲糖化力新方法的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小曲 糖化力 新方法
年,卷(期) 2006,(4) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 99-101,104
页数 4页 分类号 TQ920|TQ925.7
字数 3190字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨武英 江西农业大学食品科学系 33 380 10.0 18.0
2 张凤英 江西农业大学食品科学系 56 467 13.0 18.0
3 罗秋水 江西农业大学食品科学系 44 290 10.0 15.0
4 吴芝岳 2 25 2.0 2.0
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研究主题发展历程
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小曲
糖化力
新方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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