从破壁酵母中提取β-葡聚糖的工艺研究

• 作者: 万婕 刘成梅 熊慧薇 阮榕生
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 碱法 Β-葡聚糖 酵母
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（3）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: Q5-33

摘要

采用碱法浸提工艺从破壁酵母中提取碱不溶性β-葡聚糖，通过正交实验得出其最佳提取条件为：碱处理温度75℃，碱处理时间15min，碱液浓度0．75mol／L。不同脱水和干燥条件的对比实验表明，脱水和干燥条件对产品色泽的影响显著。产品最终含水率越低，产品色泽越白；溶剂和水分蒸发得越快，产品颜色越白。