不同贮藏温度和包装方式对菊花脑品质的影响

• 作者: 李延清 章泳 赵永敢 邢后银 郁志芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花脑 包装方式 贮藏 品质变化
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 167-169,172
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.054

摘要

研究了不同贮藏温度和包装方式对菊花脑采后贮藏期间生理品质变化的影响,测定了贮藏期间菊花脑的黄化率、失重率和呼吸强度、还原糖、维生素C、叶绿素和纤维素含量,并进行了感官评价.结果表明,低温贮藏可有效抑制菊花脑的呼吸速率,减少营养物质损失,延长菊花脑货架寿命;结果同时表明,10℃和0℃下挽口包装比敞口包装效果好,而在常温下敞口包装效果优于挽口包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢后银		31	85	5.0	8.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
3	章泳		13	43	5.0	6.0
4	赵永敢	南京农业大学食品科技学院	3	25	3.0	3.0
5	李延清	南京农业大学食品科技学院	5	27	3.0	5.0