无糖山楂饮料的研制

• 作者: 房淑珍 牟建楼 田健 袁丽 郭雪霞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 糖尿病 山楂 饮料 甜味剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 99-102,79
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.022

摘要

本试验以山楂为原料,对果饮料浸提的最佳工艺为:山楂水为1:6,加热温度85～90℃,时间30min、浸渍3h;最适甜味剂配比为:木糖醇5%,蛋白糖0.6‰,甜蜜素0.0‰,安赛蜜0.12‰.其制品糖酸适口、风味浓郁、营养丰富.而总糖含量仅为2%,对糖尿病人的血糖几乎无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟建楼	河北农业大学食品科技学院	67	634	15.0	22.0
2	袁丽	河北农业大学食品科技学院	29	338	11.0	17.0
3	田健	中国农业科学院生物技术研究所	27	179	7.0	12.0
4	郭雪霞	河北农业大学食品科技学院	8	45	4.0	6.0
5	房淑珍	河北农业大学食品科技学院	7	27	3.0	5.0