无糖型虫草饮料的研制

• 作者: 姚茂君 沈吴诚 陈健梁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虫草 浸提 糖醇 无糖配方 饮料
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.043

摘要

对利用人工虫草子座开发无糖型饮料的生产工艺条件进行探讨.以感官品质为指标,采用对比实验和正交实验,优化虫草浸提条件和产品配方.结果表明,虫草粉选用80℃水温、料水质量比为1∶100,浸提40min,经过滤、离心得到精制虫草浸提液,每升饮料中加入精制虫草浸提液320mL、木糖醇30g、麦芽糖醇30g、结晶山梨醇15g、柠檬酸0.8g、复合稳定剂1g进行调配,经杀菌可得到风味浓郁、清爽宜人的无糖型虫草饮料产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈吴诚	吉首大学化学化工学院	3	22	3.0	3.0