虫草蜜汁保健饮料的研制

• 作者: 何永祥 刘阳 孙力军 李婷婷 王雅玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 枣 山楂 蜂蜜 虫草素
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 204-206
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

利用蛹虫草具有调整中枢神经功能、延长睡眠、抗疲劳的作用,以蛹虫草子实体为主要原料,以山楂、枣、蜂蜜调味,研制出虫草蜜汁保健饮料.通过HPLC检测饮料中虫草素的含量,结合饮料的感官评定结果,确定最佳工艺条件为:在70℃对蛹虫草浸提1h;枣、山楂煮沸50min;蛹虫草:枣:山楂质量配比为1:20:17.该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群,价格适中,并且具有活性成分-虫草素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雅玲	大连民族学院生命科学学院	28	301	10.0	16.0
2	李婷婷	大连民族学院生命科学学院	76	889	17.0	26.0
3	孙力军	广东海洋大学食品科技学院	42	276	10.0	15.0
4	何永祥	大连民族学院生命科学学院	3	19	3.0	3.0
5	刘阳	大连民族学院生命科学学院	21	71	5.0	7.0