蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究

• 作者: 张卫强 李记明 梁冬梅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 干红葡萄酒 原料 蛇龙珠葡萄 采收期 成熟度
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1|TS262.6|TS261.4
• 字数: 2021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.05.008

摘要

对优质红葡萄酒品种蛇龙珠在不同采收期的成熟度、重要酚类物质、单宁等进行研究.结果表明,不同采收期葡萄的成熟度不同,随含糖量的增加,成熟度不断增加;影响葡萄皮色泽的主要因素是花色素,在葡萄成熟过程中,花色素含量不断增加,使葡萄皮色泽加深;不同采收期,葡萄所含总酚、单宁及葡萄皮的着色度随着葡萄的日渐成熟,而不断增加、颜色不断加深;白藜芦醇的生成量与葡萄的成熟度呈负相关性;试验中采收葡萄的成熟度最大值为35.66,葡萄汁总酚含量为246 mg/L,单宁含量为318 mg/L,多酚含量达到21.72 mg/L.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0
2	梁冬梅	张裕集团有限公司技术中心	16	272	8.0	16.0
3	张卫强	张裕集团有限公司技术中心	2	16	2.0	2.0