酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究

• 作者: 李兴民 郭渴渴
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 亚铁肽 微胶囊 超声波
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.013

摘要

以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件.结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1:6,麦芽糊精:β-环糊精为70%:30%,包埋时间为20 min,糊精浓度为33%,亚铁肽的包埋率可达80%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
2	郭渴渴	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	23	3.0	3.0