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铁强化乳的生物物理化学变化
铁强化乳的生物物理化学变化
作者:
井乐刚
赵新淮
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
铁
强化
乳
生物物理化学变化
摘要:
铁缺乏是全球性的营养疾病.在膳食中进行铁强化是一种有效的治疗和预防铁缺乏的措施.乳及乳制品由于消费量大、营养价值高而成为很有吸引力的铁强化载体.但是,乳及乳制品中强化铁以后,会导致一些有重要影响的生物物理化学变化,文中对此进行了综述.
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文献信息
篇名
铁强化乳的生物物理化学变化
来源期刊
食品与发酵工业
学科
工学
关键词
铁
强化
乳
生物物理化学变化
年,卷(期)
2006,(5)
所属期刊栏目
综述与专题评论
研究方向
页码范围
105-108
页数
4页
分类号
TS2
字数
3498字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:0253-990X.2006.05.028
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵新淮
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
129
980
17.0
24.0
2
井乐刚
哈尔滨师范大学阿城学院
40
422
11.0
20.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
铁
强化
乳
生物物理化学变化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位:
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
0253-990X
CN:
11-1802/TS
开本:
大16开
出版地:
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号:
2-331
创刊时间:
1970
语种:
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
107055
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