海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究

• 作者: 刘长江 张春红 陈海英 韩晓芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转胺酶 固定化 海藻酸钠 戊二醛 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.019

摘要

研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨.实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	韩晓芳	沈阳农业大学食品学院	6	39	4.0	6.0
4	陈海英	沈阳农业大学食品学院	7	82	5.0	7.0