转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究

• 作者: 刘颖 张丹 张鹤 石彦国 马永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 转谷氨酰胺酶 固定化 尼龙网
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 290-293
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.065

摘要

以硫酸二甲酯活化后的尼龙网为载体,戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶,并对固定化条件及固定化酶的酶学性质进行研究.结果表明固定化的最适条件为:1cm~2处理后的尼龙网与20ml 7%的戊二醛交联5h后,在4℃条件下固定10ml 1.5mg/ml的转谷氨酰胺酶溶液6h,此条件下酶活回收率达到46%.固定化转谷氨酰胺酶相对于游离酶具有更好的热稳定性,并具有良好的储存性及操作稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	663	13.0	19.0
2	刘颖	哈尔滨商业大学食品工程学院	105	553	14.0	18.0
3	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
4	张鹤	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	7	2.0	2.0
5	张丹	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	48	4.0	6.0