ClO2对冬枣贮藏品质的影响

• 作者: 张超 张顺和
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 二氧化氯 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.027

摘要

在冷藏(-1±0.5℃)条件下采用二氧化氯进行冬枣保鲜.主要研究了二氧化氯处理对冬枣好果率、果实硬度、可溶性果胶、PG酶活性、Vc及PPO酶活性影响.结果表明:经二氧化氯处理的冬枣在贮藏80d后,其好果率、果实硬度、Vc、PG酶活性均高于对照组;可溶性果胶、PPO酶活性均低于对照组.二氧化氯用于冬枣贮藏保鲜最佳剂量为80×10-6kg/kg.二氧化氯有利于冬枣保鲜,对提高贮藏冬枣的商品品质和营养价值有一定的积极作用

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超		3	45	3.0	3.0