猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究

• 作者: 刘毅 李兴民 李宝臻 李海芹 甄少波 郭渴渴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血球蛋白粉 碱性蛋白酶 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-88,94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.025

摘要

研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性.利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究,考察了酶解时间、牛津杯加液量、酶解液的浓度、酶解液的放置时间几个因素对抑菌效果的影响.结果表明,血红蛋白酶解液对黑根霉及啤酒酵母有一定的抑菌效果,而对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果更明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
2	刘毅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	691	15.0	23.0
3	李海芹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	16	2.0	2.0
4	甄少波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	36	4.0	5.0
5	李宝臻	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	14	2.0	2.0
6	郭渴渴	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	23	3.0	3.0