活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究

• 作者: 姚成虎 王志耕 董娟娟 许飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血红蛋白 活性炭 脱色
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.028

摘要

采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响.结果表明:活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工研究所	114	784	15.0	21.0
2	姚成虎	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	66	4.0	8.0
3	董娟娟	安徽农业大学畜产品加工研究所	7	74	4.0	7.0
4	许飞	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	57	4.0	7.0