CMS脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究

• 作者: 姚成虎 梅林 王志耕 缪宏超
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血红蛋白 羧甲基淀粉 脱色
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 2309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2007.04.011

摘要

比较研究羧甲基淀粉的用量、pH和温度3因素对猪血红蛋白酶解液脱色效果的影响,结果表明:在羧甲基淀粉的添加量为0.2%,pH为4.0,温度为50 ℃下处理20 min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工研究所	114	784	15.0	21.0
2	梅林	安徽农业大学畜产品加工研究所	73	354	10.0	15.0
3	姚成虎	安徽农业大学畜产品加工研究所	8	66	4.0	8.0
4	缪宏超	安徽农业大学畜产品加工研究所	3	19	3.0	3.0