流体食品冷灭菌技术

• 作者: 刘爱青 段玉峰 王应强
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 流体食品 冷灭菌技术
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.11.007

摘要

流体食品冷灭菌是一类新型灭菌技术.本文介绍了超高压、辐射、高压脉冲电场、非热等离子体、脉冲强光、膜分离等冷灭菌技术的特点、研究现状及其在流体食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程系	90	1495	23.0	33.0
2	刘爱青	陕西师范大学食品工程系	12	79	6.0	8.0
3	王应强	陕西师范大学食品工程系	11	88	6.0	9.0