非加热灭菌技术在食品工业上的应用

• 作者: 陈宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 非加热灭菌 臭氧冰 光脉冲 冲击波
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.056

摘要

介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭茵、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭茵技术和冲击波对粉末食品的灭茵等.这些方法既能达到对食品灭茵的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宇	广西大学生物糖业学院	19	85	6.0	8.0