荔枝酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 桑亚新 淑英 王贞强 田益玲 赵德阳 迟建 马波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝酒 芳香化合物 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.08.035

摘要

利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST 02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物.醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物.初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
2	王贞强	河北农业大学食品科技学院	19	236	10.0	15.0
3	迟建	河北农业大学食品科技学院	22	250	9.0	15.0
4	田益玲	河北农业大学食品科技学院	68	619	14.0	22.0
5	马波	河北农业大学食品科技学院	33	112	6.0	10.0
6	淑英	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	146	5.0	5.0