酶法提取香菇多糖新工艺研究

• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 中性蛋白酶 酶处理 香菇多糖 蛋白质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 840字
• 语种: 中文

摘要

采用中性蛋白酶酶解法提取香菇中多糖,即在水提香菇多糖前,先用中性蛋白酶处理香菇粗粉,通过实验确定最佳的酶解工艺条件:酶解温度50℃,酶解pH4.8,酶解时间60 min,酶与香菇粗粉配比为1.5:100.与传统工艺相比,提取率提高了40%以上,多糖中杂质蛋白质的含量降低了50%.