解决冬季中温曲出现质量问题的措施

• 作者: 余平昌 王昌富 郝向荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制曲 中温曲 质量问题 措施
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.017

摘要

生产实践表明,在培曲过程通过严格管理,满足曲块培养条件"前缓、中挺、后缓落",能提高成曲质量;冬季后期的培曲保温相当重要,如保温不好,品温降得很快,不利于后期曲心干燥,菌丝不能完全穿透曲心,将造成原料浪费和成曲利用率下降,对酒的产质量有很大影响;可采取保温措施提高成曲质量.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝向荣		1	1	1.0	1.0
2	余平昌		1	1	1.0	1.0
3	王昌富		1	1	1.0	1.0