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摘要:
生产实践表明,在培曲过程通过严格管理,满足曲块培养条件"前缓、中挺、后缓落",能提高成曲质量;冬季后期的培曲保温相当重要,如保温不好,品温降得很快,不利于后期曲心干燥,菌丝不能完全穿透曲心,将造成原料浪费和成曲利用率下降,对酒的产质量有很大影响;可采取保温措施提高成曲质量.(孙悟)
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文献信息
篇名 解决冬季中温曲出现质量问题的措施
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 制曲 中温曲 质量问题 措施
年,卷(期) 2006,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-67
页数 3页 分类号 TQ925.7|TS261.1
字数 2400字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郝向荣 1 1 1.0 1.0
2 余平昌 1 1 1.0 1.0
3 王昌富 1 1 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2007(1)
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研究主题发展历程
节点文献
制曲
中温曲
质量问题
措施
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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