超声波湿法提取番茄酱中番茄红素工艺的研究

• 作者: 张泽生 蔺娜 陈小龙
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 超声波 湿法提取 番茄酱
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 185-189
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.10.059

摘要

采用超声波辅助提取工艺,以番茄酱为原料,研究了提取溶剂、原料预处理方式、超声输出功率、提取料液比、提取温度、提取时间等因素对番茄红素提取效果的影响,通过正交实验,确定超声波湿法提取番茄酱中番茄红素的最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取溶剂,70%乙醇按1:3(w/v)的比例对番茄酱脱水处理3次,超声输出功率160W,料液比1:9(w/v),提取温度40℃,提取时间20min,二级提取,番茄红素提取率为98.7%.所得油树脂番茄红素含量为7.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	蔺娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	14	1.0	1.0
3	陈小龙	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	14	1.0	1.0