乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究

• 作者: 丁霄霖 陈伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 乙醇 番茄酱
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.029

摘要

通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	陈伟	江南大学食品学院	82	529	11.0	18.0