苡仁营养成分的研究

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苡仁 营养成分 研究
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 174-176
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1746字
• 语种: 中文

摘要

对苡仁营养成分的测定结果表明,苡仁含蛋白质17.5%、必需氨基酸占氨基酸总量的35%、支链氨基酸占17.0%;总脂肪含量为5.9%,其中不饱和脂肪酸含量为85%;富含多种矿质元素、多糖以及抗氧化活性物质.揭示苡仁是一种营养丰富的药食两用原料.