糖化工艺对麦汁糖组分的影响

• 作者: 何熙 曾玉萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化 麦汁 糖组分
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 46-47,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.06.018

摘要

本文探讨在麦汁制备过程中,不同的糖化工艺对麦汁糖类成分的影响.在生产中,必须针对实际情况,制定合理的糖化配方,以得到适合的麦汁糖组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何熙		23	51	4.0	6.0
2	曾玉萍		6	11	2.0	3.0