大蒜素超滤纯化工艺研究

• 作者: 吴刘健 曾哲灵 熊伟 熊涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 大蒜素 纯化
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.030

摘要

采用平板超滤设备对大蒜乙醇提取液进行分离纯化,除去部分色素、糖类等杂质,超滤透过液先减压浓缩回收乙醇溶剂,再经真空冷冻干燥成产品.产品经DTNB比色法测定大蒜素(allicin)含量,纯度由超滤前的1.2%提高到2.5%,大蒜素得率为0.18%～0.22%.最佳超滤条件为:压力0.4 MPa,温度35～40℃,pH为5～6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学食品科学教育部重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	吴刘健	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	79	3.0	3.0
3	熊伟	南昌大学食品科学教育部重点实验室	39	201	8.0	13.0
4	曾哲灵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	52	612	15.0	22.0