茶多糖提取工艺研究

• 作者: 孙桂菊 李恒 杨立刚 黄杰
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多糖 提取条件 优化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.026

摘要

采用单因素分析优化茶多糖(TSP)提取参数,正交设计确定最佳提取条件,研究浸提温度、浸提时间、料液比对TSP得率、茶多糖含量及蛋白质含量的影响.对TSP含量和蛋白质含量进行相关性分析.浸提温度宜在55℃,浸提时间宜为3h,料液比达到1:25即可.对TSP得率影响最大的为因素时间,其次为料液比和浸提温度.TSP的最佳提取条件为,浸提温度55℃,浸提时间3 h,料液比(RTW)1:25.TSP含量和蛋白质含量的相关性分析表明两者具有正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂菊	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	163	1895	25.0	37.0
2	黄杰		10	129	5.0	10.0
6	杨立刚	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	45	470	13.0	20.0
7	李恒	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	7	109	5.0	7.0