关于配制酒企业标准制定中的一些问题

• 作者: 唐永芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 配制酒 企业标准 问题
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8|TS261.7
• 字数: 1261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.037

摘要

配制酒的原料、配方、工艺等因企业不同而存在其特殊性,目前尚无统一的国家标准和行业标准,因此给生产、保证产品质量、产品理化指标和指标的检测方法带来困难.企业应改进措施:首先,明确制定企业标准的真正目的和含义,不要盲目地照搬、照抄;其次,对产品要有真正的了解,有利于产品的质量控制,制定出该产品合理的指标值;最后,对颜色较深的配制酒,应选择GB/T15038-1994中的电位滴定法作为检测方法,而对总酯则应选择GB/T10345.5-1989中的电位滴定法作为检测方法.