银鱼休闲食品的制备

• 作者: 李海燕 过世东 齐绘芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银鱼 调味液 真空微波
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.043

摘要

将经过不同配方调味液浸泡的银鱼通过冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	过世东	江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
2	李海燕	江南大学食品学院	5	13	2.0	3.0
3	齐绘芳	江南大学食品学院	2	21	2.0	2.0