秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析

• 作者: 惠伯棣 李京
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 秋橄榄
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.018

摘要

应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实(果肉及果皮)中的番茄红素含量进行了测定,并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定.测定结果表明,秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为7.5mg/g干重.其中,全反式异构体占87.07%(W/W),在顺式异构体中,13,13'-顺式异构体所占的比例最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	李京	首都师范大学生命科学院	29	832	15.0	28.0