3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 99-100,107
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1857字
• 语种: 中文

摘要

从总抗氧化力、还原能力、清除DPPH自由基能力和抗油脂氧化能力四个方面研究了黑米提取物、黑大豆提取物和黑玉米提取物的抗氧化活性.结果表明,在实验浓度范围内,3种黑色粮油作物种皮提取物均有一定程度的抗氧化活性,四个方面的抗氧化活性实验均显示抗氧化强弱顺序为黑大豆提取物＞黑米提取物＞黑玉米提取物,其中黑大豆提取物清除DPPH自由基能力及在花生油体系中的抗油脂氧化能力均高于Vc.