酶法水解脱脂豆粕生产大豆肽营养液

• 作者: 李顺燕 滕木子 钱方
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂豆粕 蛋白酶 大豆肽 营养液
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.023

摘要

以低变性脱脂豆粕为原料,经粉碎、浸出、热变性、酶解、酸化、分离、调配、超高温灭菌、灌装等工艺生产出一种富含大豆肽、少量低聚糖的大豆肽营养液功能性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连轻工业学院食品科学与生物工程学院	17	221	8.0	14.0
2	滕木子	大连轻工业学院食品科学与生物工程学院	2	3	1.0	1.0
3	李顺燕	大连轻工业学院食品科学与生物工程学院	2	11	2.0	2.0