CO2处理对磨盘柿果实质地及品质的影响

• 作者: 徐立强 房淑珍 王颉 袁丽 郭孝辉 郭雪霞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子 果胶 果胶酶 品质
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 156-159
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.049

摘要

以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化,结果表明,70%CO2处理的柿果保硬时间较长,同时品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	徐立强	河北农业大学食品科技学院	29	284	9.0	16.0
3	袁丽	河北农业大学食品科技学院	29	338	11.0	17.0
4	郭雪霞	河北农业大学食品科技学院	8	45	4.0	6.0
5	郭孝辉	河北农业大学食品科技学院	3	29	2.0	3.0
6	房淑珍	河北农业大学食品科技学院	7	27	3.0	5.0