康氏木霉木聚糖酶酶学性质的研究

• 作者: 肖凯军 郭祀远 陆登俊
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 酶学性质 酶活
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.02.002

摘要

对1株康氏木霉(Trichoderma Koningii)发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究.结果表明:该木聚糖酶的最适反应温度为65℃,酶反应最适反应pH为6.0;该酶在20～60℃范围内能保持80%以上的酶活,在pH3.0～10.0的范围内能保持85%以上的酶活;金属离子Ba2+、Fe2+、Al3+,12 mmol/L的Cu2+和Fe3+对木聚糖酶的活性有抑制作用,而Ca2+,Zn2+和4mmol/L Cu2+等金属离子对该酶反应则有促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	郭祀远	华南理工大学轻工与食品学院	324	6137	39.0	61.0
3	陆登俊	华南理工大学轻工与食品学院	10	92	6.0	9.0