深层发酵生产红菇菌丝体和多糖的培养基优化研究

• 作者: 李增利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红菇 深层发酵 真菌多糖 培养基
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 350-354
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.084

摘要

研究了采用液体发酵法生产红菇菌丝体及红菇多糖的发酵培养基.研究了碳源、氮源和金属离子对红菇细胞生长及红菇多糖的影响.结果表明:葡萄糖作为最佳碳源有利于细胞生长和胞内外多糖等代谢产物的积累而获得高的多糖产率;酵母膏作为最适氮源能获得最高的菌丝生物量、胞外多糖产量和多糖产率,尽管此时胞内多糖处于一个稍低水平;金属离子也对细胞生长具有影响,在锌离子存在的情形下能够获得最佳的细胞生长及代谢产物累积效果.在最优化培养基的条件下,细胞干重、胞外多糖、胞内多糖、总多糖及多糖产率分别达到20.94g/L,1.54g/L,78.11mg/g,2.95g/L和8.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李增利	江苏科技大学南徐学院食品与环境系	6	128	5.0	6.0