胡萝卜片的微波干燥工艺条件优化

• 作者: 李招娣 范雪层 赵海霞 邓红
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 微波干燥 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.04.011

摘要

对胡萝卜片的微波干燥工艺条件进行了初步研究,通过单因素及正交试验探讨了不同微波处理对胡萝卜片的失水率、感官品质、复水性等的影响,得到了微波干燥胡萝卜片的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	李招娣	陕西师范大学食品工程系	8	94	6.0	8.0
3	范雪层	陕西师范大学食品工程系	11	149	7.0	11.0
4	赵海霞	陕西师范大学食品工程系	13	46	4.0	6.0