脉冲超声辅助提取双低菜籽蛋白的试验

• 作者: 何荣海 周存山 雷丽云 马海乐 骆琳
• 来源期刊: 江苏大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 双低菜籽饼粕 菜籽蛋白 脉冲超声辅助提取 优化 传统碱法
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 农业与机械工程
• 页码范围: 369-372
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2007.05.001

摘要

以传统菜籽加工工艺制得的脱脂双低菜籽饼粕为原料,用脉冲超声辅助提取技术制备双低菜籽蛋白,由单因素试验和正交试验确定的最佳提取工艺参数为:pH=12,超声功率875 W,料液比1∶35 (g/mL),提取时间85 min,料液温度48±3 ℃,脉冲超声工作时间3 s,间歇时间2 s.在此条件下,菜籽蛋白的提取率为83.97%.在pH=4.5的条件下进行菜籽蛋白的沉淀,测得提取产物的得率为52.18%,产物中蛋白的质量分数为68.18%.与传统碱法相比,在提取液的pH值、温度和料液比取值相当的情况下,脉冲超声辅助提取蛋白的提取率提高了38.04%,得率提高了94.56%,提取时间缩短了15%,提取物中蛋白质质量分数显著优于传统碱法.提取产物中硫甙质量分数为0.06%,远远低于国家相关标准(w(硫甙)＜1.85%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
5	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
6	周存山	江苏大学食品与生物工程学院	35	400	11.0	19.0
7	骆琳	江苏大学食品与生物工程学院	46	853	15.0	28.0
8	雷丽云	江苏大学食品与生物工程学院	1	20	1.0	1.0