HACCP在柿饼加工中的应用研究

• 作者: 李雁 杨春城 钟华锋 黄国宏
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 柿饼 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 50-52,57
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.04.016

摘要

为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP原理对柿饼生产过程中影响其产品质量的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国宏		23	248	9.0	15.0
2	钟华锋		32	119	7.0	9.0
3	杨春城		26	100	5.0	8.0
4	李雁		1	4	1.0	1.0