极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 张俊梅 杜密英
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 极端酶 结构特性 食品工业
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.03.005

摘要

主要介绍了极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用.随着极端酶工程研究的进展,极端酶在食品工业及其他工业中的应用将会进一步得到发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜密英	河北科技大学生物科学与工程学院	4	82	4.0	4.0